041 水煮鱼真香/农门悍女掌家小厨娘

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答应了老烦中午要做水煮鱼的,林媛就赶紧忙活开了。趁着老烦诊病的功夫,林薇已经把米饭蒸上了,有六子负责烧火,也不用她再多看着,这会儿米饭已经冒出了香气。

之前林媛已经把鱼片和需要的香料都准备好了,而且片好的鱼肉她也用盐腌了起来,现在只等着下锅了。首先得把配菜在热水里焯熟,这不需要多少技术要求,等水开了,林媛就把自己准备的小白菜菠菜香菜什么的都放了进去,本来不想放这么多菜的,但是没办法,谁让今儿突然多了两位赶饭客呢?

菜熟了,一边往外捞菜,林媛一边可惜着,要是有豆芽有油菜就更好了。配菜熟了放到冷水里泡一下,再摆到大盆的底部就行了,接下来就该做鱼肉了。

做水煮鱼她喜欢先放些酱进去,所以就用冷锅凉油先慢慢炒酱,要是有郫县豆瓣酱就更好了,那种酱更香,不过她买的自制酱味道也还行。等酱炒热了,再放入葱姜蒜和辣椒炒香,再放入鱼头和大块鱼骨,炒到变色以后再添水烧开,然后用小火再煮上几分钟。做水煮鱼最好要有麻椒,可惜这里目前还没有花椒和麻椒能用,也只好退而求其次只放辣椒了。

林薇听着大姐的指挥,一会儿添火,一会撤火,忙得不亦乐乎。小林霜难得的没有跑过来围着大灶流口水,这会儿她正参观稀奇怪物似的守在老烦身边,一双大眼睛晶晶亮,小嘴儿一会儿咧开傻笑,一会儿又像是想到了美事似的吧唧吧唧嘴,看得老烦浑身毛毛的,只觉得自己大腿又开始疼了。

林媛远远看了自家小妹一眼,知道小妹没有受欺负就放心了,反正有她看着,这老烦至少不会来偷偷学自己的菜谱了。

大锅里的水开了,林媛把提前腌好的鱼肉用筷子一片一片地下到锅里,等鱼片变白浮起来以后再加上盐调调味就行了。两条一斤多的草鱼全都下进去后,也足足有了半小锅的鱼肉呢,她把鱼肉连汤一起倒进了装着半盆配菜的大盆里,然后她又抓了一把剁碎的辣椒撒到鱼肉上,这下大盆几乎都要满了。

忙完这些,她赶紧麻利地刷锅烧油,等油热了再浇到鱼片上。这下水煮鱼和辣椒遇到热油烹出来的香气飘满了整个厨房,连堂屋里的老烦和小林霜都顾不得再相互嫌弃,你争我抢地往厨房里跑。

“去去,饭还没好,先去外边等着。”林媛生怕自己的水煮鱼被这俩吃货给偷偷吃掉,一看见他们的身影就赶紧给撵了出去。

小林霜吧嗒着小嘴儿,笑嘻嘻地凑到大姐身边开始撒娇:“大姐,让我尝一口吧,我还闻过这么香的味儿呢,就一口,好不好啊,大姐。”

看着小妹这可怜巴巴的模样,心里多少还是不舍得,拿着筷子夹了一片鱼肉,仔细地检查了一下有没有小刺儿,才又吹了吹,放进了小妹的嘴里:“小心烫,辣不辣?”

小林霜一口把肉咬住,慢悠悠地嚼来嚼去,一边嚼还一边示威似的冲着老烦炫耀。直看得老烦口水直流,抓耳挠腮,但是他堂堂一个大男人,怎么能像小丫头似的去给另外一个小丫头撒娇?

老烦咽了咽口水,刚想着怎么开口,就见林媛已经拿过盖子把那盆水煮鱼死死盖住,还一脸嫌弃地横了他一眼:“你可别给我撒娇,我中午还得留着胃口吃饭呢!”

这丫头,又在嫌弃他!老烦一赌气,哼了一声,翘着胡子就出了厨房,可是身影刚消失就又偷偷回来了,躲在厨房门边,滋遛滋遛贪婪地吸着鼻子,吃不到闻闻味道也行啊。

家里多了两个客人,只做水煮鱼是不够的,想着家里还有一盆洗好的田螺,林媛就赶紧把田螺拿了出来打算做个爆炒田螺。今儿这两个菜全是辣味的,不仅好吃还很下饭。之前她还担心林家信有腿伤不能吃辣的,不过老烦说过,他染了湿气,吃一些辣味的东西正好可以祛湿。反正刘氏已经就着鱼汤泡了些米饭吃了,剩下的人都可以吃辣,她也就不担心了。

田螺是很好吃的东西,只是之前并没有人敢吃而已,田螺这东西寄生虫有些多,所以她除了用盐水泡以外,还先用热水把田螺给煮了一下,煮熟了之后再下锅爆炒。爆炒时只用了辣椒提味和蒜头去腥,别的葱姜什么的都没有加,这样做出来的田螺就已经非常好吃了。等下吃的时候,用小竹签儿挑开田螺头上的硬皮,然后再扎着肉卷出来,既好吃又好玩。

小竹签不用担心了,六子早就跑去山上找了节竹子回来,林家信知道痊愈有望,心情大好,自告奋勇地就揽下了削竹签儿的活儿,她这里田螺还没炒好,爹就已经把十来根竹签儿削好了,长长的,一头粗一头细,一看就很好用。

一大盆水煮鱼,并上一碗爆炒田螺,就着香喷喷的米饭,今儿这饭虽然菜样少,但是绝对新鲜,都是大家没有吃过,甚至没听过的东西。

摆上饭菜,老烦迫不及待地就拿起筷子伸向了那盆有红色辣椒和白色鱼肉的水煮鱼,谁知,筷子还没挨到盆边,就被一只小手蹭地抢走了,小林霜鼓着小脸儿,气呼呼道:“我大姐还没来呢,我爹也还没吃呢,你咋就先吃上了?”

老烦一边抢筷子,一边也气呼呼嚷嚷:“你这小丫头脸皮真厚,刚才是谁先吃的?哼,还给我筷子!”

“就不给,人不全不能吃!”

“给我!还给我!”

林媛摇摇头,把林家信的饭菜送到屋里,出来后这俩居然还在吵,她敲着筷子:“再不吃,我全都吃光了啊。”

一听大姐发话了,小林霜一把扔了老烦的筷子抢了一勺子田螺,慢慢吃了起来,那鱼有刺儿,大姐和二姐不许她自己吃,都挑好了鱼刺再夹到她的碗里。

老烦吃下一口鱼肉,闭着眼睛慢慢品着,还不住地一边点头,一边啧啧称赞,等他品完再睁眼时,大盆里满满一盆鱼肉已经少了一半!

小林霜碗里山一般高了,六子也挑了不少去门口蹲着吃了,有东家在他可不敢上桌吃饭。林媛和小林霜碗里也不少,只有他,除了米饭还是米饭。

小林霜咧开满是油的小嘴儿哈哈笑:“老头子真笨,哈哈!”

“一点儿都不懂尊老爱幼!气死我了!”

林媛幽幽看了他一眼,一边把挑的没刺儿了的鱼肉夹给小妹,一边开始挤兑他:“本来以为你老当益壮呢,没想到老得都掉光了牙啦,那好吧,我也给你挑挑鱼刺吧。”

老烦白胡子一翘,气呼呼地夹了好多鱼肉,使劲儿扒饭,就知道这丫头嘴里吐出来好话,他的牙厉害着呢,还能啃好几只烧鸡呢!

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